2-辛烯-4-酮（丁基丙烯基酮）

2-辛烯-4-酮

【品  名】2-辛烯-4-酮

【又  名】2-辛-4-酮；丁基丙烯基酮

【英文名】2-octen-4-one

【FEMA号】3603

【CAS号】4643-27-0

【性  状】无色至淡黄色液体

【气  味】具有酵母、蘑菇、菠萝样果香，以及面包香和壤香香气，并有金属气息。

【分子量】126.19

【分子式】C8H14O 

【含 量】≥98%

【应 用】用于西红柿、菠菜、辣根、卷心菜、芹菜、土豆、韭菜、香葱、酸奶、热带水果、蘑菇和面包等风味的香精配方中。在食用香精和烟用香精中应用较广。

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