果葡糖浆

    主要应用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品工业
一、各类饮料上的应用 
    1、用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，没有浑浊。
    2、用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制酒如汽酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（如20度以上）蜂蜜风味显著。
    
二、在冷食品中的应用 
    果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。用于其他清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。
三、在面包中的应用 
    把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性都作为优点发挥出来。 
   
四、在软糕点及夹心糕点中的应用 
    由于果糖的保湿性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，经过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软，而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。 
    用于中秋月饼之类的夹心食品，风味好，无异味，由于饼心温度低于100℃，也不致产生焦苦味。 
五、在糖果中的应用 
    果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质
六、在水果罐头中的应用 
    果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。果糖透过细胞壁较快地达到均衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。 
果糖与果物还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。 
七、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用 
    因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上、防腐性好，利于保存。 
八、在医药、保健食品上的应用 
    1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。咳必清、枇杷露等均可。 
    2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。 
    3、可作保健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。 
产品技术指标
感官指标 
色泽         无色或淡黄色，清亮透明的黏稠液体 
气味         具有果葡糖浆特有的香气 
滋味         甜味柔和，无异味 

理化指标 
项目                                     指 标
干物质(固形物)(质量分数)                 ≥71.0%
果糖(占干物质)(质量分数)                 ≥42.0%
葡萄糖 + 果糖(占干物质)(质量分数)        ≥92.0%
PH值                                     3.3～4.5
色度                                     ≤50 RBU 
不溶性颗粒物                             ≤6.0mg/kg
硫酸灰分                                 ≤0.05%
透射比                                   ≥96%

卫生指标 
项  目                      优级     
铅(以Pb计)               ≤0.5mg/kg
砷(以As计)               ≤0.5mg/kg
二氧化硫(以SO2计)        ≤10mg/kg
大肠菌群                 ≤30 MPN/100g
菌落总数                 ≤1500 cfu/ml
致病菌(沙门氏菌)         不得检出