食品级植酸（肌醇六磷酸）

CAS：83-86-3

别名：肌醇六磷酸

分子式：C6H18O24P6

分子量：660.04。

性状：本品是淡黄色浆状液体，易溶于水、乙醇，不溶于苯、已烷、氯仿。

用途：植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、行业领域。 

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。 

产品用途：植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品等行业领域。 

植酸的性能

　　1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。 

　　2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。 

　　3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 

      4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。

     5、植酸有良好导电性。 

植酸在食品中的应用：植酸广泛应用于饮料、调味品、酒类、各种罐头、食用油和肉制品等食品行业中

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