葡萄糖异构酶

CAS号：9001-41-6

通用名称：葡萄糖-6-磷酸异构酶 英文：glucose-6-phosphate isomerase

催化反应：D-葡萄糖-6-磷酸?D-果糖-6-磷酸　　

性状： 近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。***适作用温度60℃，适用温度30～75℃。***适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其***适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和    

用途 酶制剂 　　

使用方法：

1. Co2+、Mg2+对本品有激活作用；山梨醇和甘露醇对本品有强抑制作用。

2. 果葡糖浆生产一般应在60℃下进行，如温度过高，除酶易受热而失活，糖分也可受热分解，产生有色物质。

3. 实际使用参考：丹麦NOVO公司推荐的连续生产果葡糖浆的工艺条件为（使用该公司产品Q型Sweet-zyme）底物浓度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；进口处pH8.2(25℃)；温度61℃；MgSO4·7H2O添加量，每升糖浆0.1g。 　　

用途：用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。 

GENSWEET IGI-SA是一种固定化葡萄糖异构酶[EC.5.3.1.5,D-木糖酮醇-异构化酶]。以其独特的物理和功能性质来生产高果糖浆。该酶是由锈棕色链球菌而制得的可催化D-葡萄糖生成D-果糖异构化反应。 GENSWEET IGI-SA符合联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）及食品化学药典（FCC）所推荐的食品级酶制剂。在美国被认为是可以放心使用的品 

优越的性能： 

1.可预测并一致的表现 

2.对过程参数变化适应性强 

3.对底物体阿建变化适应性强 

4.高生产率 

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