食品级苯丙氨酸

分子式：       C9H11NO2

分子量：       165.19

CAS号：        15099-85-1;63-91-2

EINECS号：     200-568-1

物理化学性质

熔点：         270-275℃

沸点：         329.5 °C at 760 mmHg

闪点：         153.1 °C

密度：         1.29

水溶性：       1-5 g/100 mL at 25℃

性状

无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

用途

营养增补剂。必需氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

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