柠檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）

化学结构：


性状： 
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。

特性及应用： 
具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累积等作用。
1、用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3、食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。

使用方法和使用量：
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
乳化脂肪制品*用量为1.5g/Kg

质量指标 :

包装：
真空充氮铝箔袋包装，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

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