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| EINECS编号 | - |
| 品牌 | |
| 用途 | 食品添加剂 |
| 英文名称 | Calcium 5＇-inosinate |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | 5＇-肌苷酸钙 |
| CAS编号 | 38966-29-9 |
| 分子式 | C10H11CaN4O8P |
| 有效物质含量 | 99 |
食品添加剂5＇-肌苷酸钙
| 基 本 信 息 | |
| CAS编码 | CAS 38966-29-9（钙盐）；CAS 3387-37-9（1∶1钙盐）；CAS 76079-57-5（1∶1钙盐，一水品）） |
| 英文通用名称 | Calcium 5＇-inosinate（Calcium inosine - 5＇- monophosphate） |
| 分子式 | C10H11CaN4O8P·xH2O |
| 分子量 | 386.19（无水品） |
| 性状描述 | 白色或近白色结晶或粉末，无臭，有特殊味道。 |
| 其 他 信 息 | |
| 类别 | 调味剂 |
| 制法 | 由肌苷酸作选择性羟基磷酸化，再用氢氧化钙中和后结晶而得。 |
| 用途 | 调味剂。 |
| 毒理学性质 | ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。 |
| 质量指标 | FAO/WHO，1992；CXAS/1978 1. 含量（干基计） 97.0%～102.0% 2. 1/2000溶液pH 7.0～8.0 3. 水分（GT-32-1） ≤23% 4. 砷（同“谷氨酸”） ≤3mg/kg 5. 铅（同“谷氨酸”） ≤10mg/kg 6. 重金属（同“谷氨酸”） ≤20mg/kg 7. 水溶性物质 正常 8. 有关外来物质 正常 |
