菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，其分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3种，但其特异性相同。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末，属于疏基蛋白酶，其活性中心为疏基（— SH ）能进行蛋白质水解等各种生化反应，它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。

【别名】凤梨蛋白酶，菠萝酶，菠萝酵素,

【英文名称】Bromelain；

【酶活定义】在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下，每分钟水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量为1个酶活力单位，用U表示。

【产品规格】6-120万u/g , 可根据客户要求生产不同规格的产品。

【应用条件】最适温度：50-55℃    最适PH值：5.0-8.0

菠萝蛋白酶的应用

一、食品加工业

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化中菠萝蛋白酶的主要用途是将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。广泛应用于肉制品的精加工。

4、有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、*食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。

二、医药、保健品业

1、抑制肿瘤细胞的生长

经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。

2、对心血管疾病的防治

菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风，缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解。

3、用于烧伤脱痂

菠萝蛋白酶能选择性地除 皮，使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明，菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。

4、消炎作用

菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿（包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤），菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。

天津菠萝蛋白酶生产厂家，上海菠萝蛋白酶厂家，重庆菠萝蛋白酶厂家，河北菠萝蛋白酶厂家，河南菠萝蛋白酶厂家，云南菠萝蛋白酶厂家，辽宁菠萝蛋白酶厂家，黑龙江菠萝蛋白酶厂家， 湖南菠萝蛋白酶厂家，安徽菠萝蛋白酶厂家，山东菠萝蛋白酶厂家，新疆菠萝蛋白酶厂家，江苏菠萝蛋白酶厂家，浙江菠萝蛋白酶厂家，江西菠萝蛋白酶厂家，湖北菠萝蛋白酶厂家，广西菠萝蛋白酶厂家，甘肃果胶厂家，山西菠萝蛋白酶厂家，陕西菠萝蛋白酶厂家， 吉林菠萝蛋白酶厂家， 福建菠萝蛋白酶厂家，贵州菠萝蛋白酶厂家，广东菠萝蛋白酶厂家，青海菠萝蛋白酶厂家，四川菠萝蛋白酶厂家，宁夏菠萝蛋白酶厂家，海南菠萝蛋白酶厂家