L-酒石酸氢钾
英文名称：potassium bitartrate
CAS号：868-14-4
EINECS号：212-769-1
分子式:[KHC4H4O6]
密度:1.98
性状:无色斜方晶体。
用途：在食品工业中，塔塔粉用于：
稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；
防止糖浆结晶；
减少蔬菜在煮熟过程中的变色；
常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；
常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；
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