冰醋酸

英文名 AceticAcid 

别    称 醋酸 

化学式 CH3COOH 

分子量 60.05 

CAS登录号 64-19-7 

用途：

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很

好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所

需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味

料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释

至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以

纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。