三聚甘油单硬脂酸酯

CAS: 26855-43-6
分子式: C27H54O8
分子量: 506.71

中文名称: 三聚甘油单硬脂酸酯
                 聚甘油单硬脂酸酯
英文名称: Triglycerol monostearate

性质描述: 浅黄色蜡状固体，无臭，味微甜。可溶于甘油、苯、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。HLB值为11.3(六聚)。大白鼠LD5020g/kg，Adl 0～25mg/kg(FAO/WHO．1994)。

生产方法:甘油经高温脱水缩合制得六聚甘油，再将六聚甘油与单硬脂酸酯酯化、脱色即得产品。
质量标准:
外观　　     白色到浅黄色粉末
酸值　　      ≤5.0 mg KOH/g
皂化值　      120~130mg KOH/g
熔点          53~58oC
碘值          ≤3.0g I2/100g
砷含量(As)    ≤ 0.0003%
重金属(Pb)    ≤ 0.001%

使用方法：将本品与可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)直接混合均匀后，再加溶剂分散或溶解；也可将本品以适量的水或油混合、湿润，再加所需要的水或油，并加热到60-80℃，使其分散或溶解。

作用及应用：

本品还可用于可可制品，固体复合调味料，果冻，调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)，即食谷物(包括碾轧燕麦)，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，脂肪，油和乳化脂肪制品(植物油除外)，植物油(仅限煎炸用油)，调味品(仅限用于膨化食品的调味料)，膨化食品，熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)食品行业。在医药工业化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂与橡胶加工以及果蔬保鲜等方面也有广泛的应用。