羧甲基淀粉钠

【别  名】羧甲淀粉钠；羧甲基淀粉

【英文名】Carboxymethyl starch sodium

【简  称】CMS-Na

【CAS号】9063-38-1

【性  质】 羧甲基淀粉钠是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，通常使用的是它的钠盐。无味、不易霉变。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。易溶于水，热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧甲基纤维素(CMC)有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。

【用  途】食品领域，应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。根据GB 2760规定范围和限量使用。

其它领域可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于日化、陶瓷、石油、纺织、卷烟、造纸、建筑等工业部门，被誉为"工业味精"。是CMC的替代产品。

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