刺槐豆胶

刺槐豆胶是一种白色至微黄色粉末,无色无味的植物胚乳精制多糖。是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。在食品行业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
特 点
与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。
与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。
与卡拉胶、ＣＭＣ复配是良好的冰淇淋稳定剂。
还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。

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