木糖醇
分子式：C5H12O5
分子量：152.15

物化性质：

      白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时吸热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能特性
 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。　　

应用领域

食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

木糖醇的健康作用

　1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。

    2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。

    3、 生物稳定性好。

    4、 吸湿性好。

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