海藻酸钠

一种天然多糖 ，具有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。

用途

用途一：用作纺织品 的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂 、稳定剂 、乳化剂 大量应用于食品工业中

用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途三：稳定剂 ；增稠剂 ；乳化剂 ；分散剂 ；胶凝剂 ；被膜剂 ；悬浮剂 。

日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性 高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包装。