低聚木糖

【别  名】木寡糖

【英文名】Xylo-oligosaccharide

【简  称】XOS

【物性数据】低聚木糖是由2~7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖。 低聚木糖甜度相当于蔗糖的40%，糖粉为白色或微黄色固体粉末。无肉眼可见杂质，具有本品特有的气味，无异味。

【特  性】低聚木糖很难为人体消化酶系统所分解：用唾液、胃液、胰液和肠液进行的消化试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，其能量几乎为零。低聚木糖的酸、热稳定性好：在酸性条件（pH=2.5~8）加热至100℃基本不分解，能覆盖绝大多数食品体系的pH值。

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