柠檬酸钾

【别  名】枸橼酸钾；柠檬酸三钾

【英文名】Tripotassium citrate

【分子式】K3C6H5O7·H2O

【分子量】324.4

【CAS号】6100-05-6

【物性数据】无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。

【应  用】主要用于食品和实验室分析。在食品工业中可作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂等；可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、干酪乳化、柑橘的保鲜等。可作为化学分析试剂。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。

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