琥珀酸二钠

【别  名】干贝素；丁二酸二钠

【英文名】Disodium succinate

【分子式】C4H4Na2O4·6H2O

【分子量】270.15

【CAS 号】150-90-3

【物性数据】结晶品为白色结晶颗粒，无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味，味觉阈值0.03%，加热至120℃时失去结晶水而成为无水物。易溶于水，不溶于乙醇，在空气中稳定。

【应  用】食品添加剂用作调味剂、酸味剂、缓冲剂、主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般添加量为0.01%~0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。

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