丙酸钠

白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末、食品级防腐剂。

1.在食品工业中作膨松剂 、面团调节剂 、缓冲剂 、组织改进剂 、固化剂 、营养增补剂、螯合剂 等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包 、饼干 的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(凝胶 作用)，酵母 食料肉类制品组织改进剂等。2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力

3化妆品防腐剂 。对霉菌、酵母菌 及具有广泛的抗菌作用。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。化妆品中的添加量通常不大于2％

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